Higado graso y vino tinto
La cerveza es buena para el hígado graso
Un reciente y muy leído artículo de The Lancet 1 ha afirmado que no existe un nivel seguro de alcohol. Ahora, la prestigiosa publicación The Wine Spectator 2 se ha pronunciado al respecto. Como era de esperar, su conclusión es diferente (la revista tiene interés en fomentar el consumo de alcohol).
La cantidad que The Wine Spectator aprueba es moderada. Es justo decir que la mayoría de sus lectores suelen beber vino en cantidades limitadas. Además, los datos mundiales pueden no tener en cuenta las costumbres locales de un país. Como señala Howard Sesso, profesor de la Brigham and Women’s University, «las razones por las que la gente bebe en Estados Unidos pueden ser muy diferentes de las razones por las que la gente bebe en Japón, o en cualquier otro país».
El vino ha llegado para quedarse. Dado que la bodega más antigua que se conoce se construyó en el año 4100 a.C. -hace más de 6.000 años-, no es probable que la bebida desaparezca. Tampoco sus consumidores. En 2016, según el Instituto del Vino, se bebieron casi tres galones por cada persona en Estados Unidos.
Qué alcohol es bueno para el hígado
ResumenIntroducciónSe considera que el consumo de vino tinto protege contra el estrés oxidativo. La dieta influye en gran medida en la enfermedad del hígado graso no alcohólico, que se asocia con el estrés oxidativo y se considera la manifestación hepática del síndrome metabólico.MétodosRevisamos las pruebas disponibles que investigaron los efectos del vino tinto en el estrés metabólico y oxidativo inducido por la dieta en los seres humanos.ResultadosTras el consumo de vino tinto con la comida, a pesar de la mejora en la capacidad antioxidante no enzimática y los marcadores de lipoperoxidación, debe tenerse en cuenta la influencia de factores de confusión como el ácido úrico. Tanto el ácido úrico como el aumento de los triglicéridos, inducidos por el etanol, podrían causar daños en el hígado. Por otra parte, se requieren más investigaciones para comprender el significado de la inducción de las enzimas antioxidantes por el vino tinto y los polifenoles del vino tinto en el contexto de la enfermedad del hígado graso no alcohólico.ConclusiónEn conclusión, existen hallazgos inconsistentes y contrastados en relación con los beneficios potenciales del consumo de vino tinto contra el estrés postprandial.
El mejor vino tinto para el hígado graso
El alcohol y el hígado no suelen ser compatibles. El hígado se encarga de eliminar de la sangre las drogas y otras toxinas, de crear la bilis para transportar los residuos y descomponer las grasas durante la digestión y de convertir el amoníaco venenoso en urea para eliminarlo por la orina, entre otras cosas. Consumido en exceso, el alcohol puede dañar el hígado, haciéndolo incapaz de realizar sus funciones tan necesarias para la salud. El consumo excesivo de alcohol es una de las principales causas del hígado graso; curiosamente, las investigaciones han demostrado que un ingrediente del vino tinto llamado resveratrol puede ser capaz de prevenir o tratar la enfermedad del hígado graso alcohólico.
El hígado graso es una enfermedad en la que ciertas grasas se acumulan dentro de las células del hígado. Una causa común de este trastorno es el consumo excesivo de alcohol, según el Manual Merck. El consumo excesivo y crónico de alcohol inhibe el metabolismo de los ácidos grasos y provoca lesiones en el hígado, lo que, en combinación, conduce a la acumulación de grasas en el hígado.
El hígado graso también puede no estar relacionado con el alcohol. Denominada enfermedad del hígado graso no alcohólico, suele estar causada por la resistencia a la insulina, el sobrepeso y los niveles elevados de triglicéridos y colesterol en la sangre, un grupo de síntomas relacionados con el síndrome metabólico. Ciertos fármacos, toxinas y trastornos metabólicos hereditarios también son causas.
El vino blanco es bueno para el hígado graso
Aproximadamente 50 millones de estadounidenses están afectados por el síndrome metabólico. El síndrome metabólico se define como hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, hipertensión arterial e intolerancia a la glucosa que conducen a la diabetes mellitus de tipo 2. Los pacientes con síndrome metabólico tienen un mayor riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular. Los factores de riesgo modificables del síndrome metabólico incluyen aquellos que pueden ser revertidos por las acciones del paciente, como el consumo de alcohol.
Se cree que el consumo moderado de alcohol es beneficioso para la salud humana, pero el consumo excesivo (en forma de atracón o crónico (3-5 bebidas al día o más de 6 bebidas al día o >60g de alcohol al día, respectivamente) se considera perjudicial. La autofagia es un proceso fisiológico del organismo que sirve para mantener la homeostasis mediante la degradación de las proteínas y el recambio de las células destruidas, permitiendo la formación de nuevas células en momentos de estrés.
Una consecuencia bien conocida del abuso del alcohol es la enfermedad hepática caracterizada por el desarrollo de hígado graso. Esto se conoce como esteatosis hepática inducida por el alcohol. Curiosamente, se cree que las bajas concentraciones de alcohol pueden proteger contra la enfermedad hepática al regular la autofagia celular. Se cree que el resveratrol, un componente clave del vino tinto, tiene efectos terapéuticos sobre la esteatosis hepática al regular también la señalización de la autofagia. En general, las pruebas sobre el efecto del consumo moderado de alcohol en el tejido hepático son limitadas. El consumo moderado de alcohol se define como 1-2 bebidas al día. Además, no se conoce bien el efecto dependiente de la dosis de alcohol y puede haber una diferencia entre los distintos tipos de alcohol ingeridos (vodka frente a vino) y sus efectos sobre la diabetes y el desarrollo de la esteatosis hepática.
