Como hacer palomitas crujientes

Como hacer palomitas crujientes

Cómo hacer palomitas con mantequilla en lugar de aceite

A lo largo de los años, he hecho palomitas en el microondas, en el aire, en una olla… incluso en el fuego. Una vez que encontré el Whirley Pop, no volví a ningún otro método. No se puede superar. Las palomitas de maíz son perfectamente «crujientes» (¿tal vez sea una mejor descripción?) cada vez.

Las palomitas estallan porque hay una pequeña cantidad de agua en esos granos que al calentarse pasa de líquido a gas y al estar contenida lo hace de forma explosiva. La clave está en conseguir la cantidad adecuada de calor para que haga boom. Demasiado, se quema. Demasiado rápido, boom incompleto. Demasiado poco, no hay explosión. Un maíz pobre, ya sea demasiado seco o demasiado húmedo, no hay boom o es incompleto.

Ahora, ¿el empapamiento? Bueno, el boom libera el agua en forma de vapor. Si queda atrapada, las palomitas están empapadas. Además, muchas aplicaciones, como has señalado, utilizan aceite. Demasiado y palomitas empapadas. ¿Por qué aceite? Porque ayuda a distribuir el calor de manera más eficiente y uniforme para una mejor explosión. Algunos piensan que también ayuda a atrapar el agua para una explosión más completa, sólo diré que tal vez, pero no es la razón principal si es así. También da sabor y ayuda a que cualquier condimento se adhiera.

Presto hot air popper poplite

¿Por qué mis palomitas están blandas y gomosas? Una de las principales razones por las que las palomitas resultan gomosas es porque el vapor queda atrapado en la olla cuando los granos de palomitas están estallando. Solucione esto utilizando una tapa bien ventilada o deje la olla ligeramente abierta para hacer unas palomitas ligeras y crujientes.

A medida que el grano se calienta, el agua se expande, ejerciendo presión contra la superficie dura del almidón. Finalmente, esta fina capa exterior cede, haciendo que las palomitas exploten. Al estallar, el almidón blando del interior de las palomitas se infla y estalla, dando la vuelta al grano y liberando vapor.

Sí. A medida que los granos de palomitas se calientan, la humedad dentro de los granos se calienta y se convierte en vapor. Ese vapor puede acumularse en la olla o en la máquina de hacer palomitas. Si utiliza una olla con tapa, puede levantar ligeramente la tapa para que salga el vapor. O colocar la tapa ligeramente fuera del borde de la olla

2:57cómo hacer palomitas de maíz en la estufa (caseras, fáciles y rápidas benji travisyoutube – 21 nov 2014

Estas palomitas de cine caseras, amarillas e intensamente mantecosas, se mantienen crujientes DURANTE DÍAS. Ahorra una fortuna en el candy bar del cine – sólo recuerda llevar una bolsa gigante para poder pasar de contrabando un montón de tus propias Palomitas de Mantequilla caseras….

* En Australia, la mayoría de los cines hacen (¿hacían?) descuentos en las entradas de cine todos los martes. Nosotros lo llamamos cariñosamente «martes de los brazos apretados». Es difícil encontrar un australiano que no esté familiarizado con este término.

El secreto para que las palomitas queden crujientes y sean realmente de mantequilla es la mantequilla clarificada, también conocida como ghee. Se trata simplemente de mantequilla derretida que se cuece a fuego lento hasta que el agua de la mantequilla se evapora, porque la mantequilla se compone de grasa, sólidos lácteos y agua.

Y por si fuera poco, otro milagro es que la mantequilla clarificada puede guardarse en la despensa durante meses y meses. Es líquida cuando está caliente y tiene una consistencia de mantequilla blanda a temperatura ambiente (sólo hay que calentarla en el microondas para que se derrita).

Así que ahora ya sabes el secreto para que las palomitas de mantequilla se mantengan crujientes, ¡aquí tienes cómo hacer palomitas de mantequilla de cine que son ultra mantecosas y se mantienen crujientes durante días! (Utilizo la misma técnica en mis Palomitas ligeramente dulces y saladas, que añaden un toque ligeramente dulce en comparación con estas Palomitas de mantequilla).

Wabash valley farms el

¿Por qué mis palomitas están gomosas? Una de las principales razones por las que las palomitas resultan gomosas es porque el vapor queda atrapado en la olla cuando los granos de palomitas están estallando. Solucione esto utilizando una tapa bien ventilada o deje la olla ligeramente abierta para hacer unas palomitas ligeras y crujientes.

A medida que el grano se calienta, el agua se expande, ejerciendo presión contra la superficie dura del almidón. Finalmente, esta fina capa exterior cede, haciendo que las palomitas exploten. Al estallar, el almidón blando del interior de las palomitas se infla y estalla, dando la vuelta al grano y liberando vapor.

Sí. A medida que los granos de palomitas se calientan, la humedad dentro de los granos se calienta y se convierte en vapor. Ese vapor puede acumularse en la olla o en la máquina de hacer palomitas. Si utiliza una olla con tapa, puede levantar ligeramente la tapa para que salga el vapor. O colocar la tapa ligeramente fuera del borde de la olla, para crear un hueco en la junta entre la tapa y la olla, con el fin de permitir la salida del vapor.