Alergia a la harina

Síntomas de la alergia a la harina

La alergia al trigo es más frecuente en los niños pequeños y puede afectar hasta al 1% de los niños de EE.UU. Un estudio reveló que dos tercios de los niños con alergia al trigo la superan a los 12 años.1 Sin embargo, algunas personas siguen siendo alérgicas al trigo durante toda su vida.

Cuando una persona alérgica al trigo se expone a él, las proteínas del trigo se unen a anticuerpos IgE específicos producidos por el sistema inmunitario de la persona. Esta unión desencadena las defensas inmunitarias de la persona, provocando síntomas de reacción que pueden ser leves o muy graves.

Tanto la alergia al trigo como la enfermedad celíaca son reacciones alimentarias adversas, pero sus causas subyacentes son muy diferentes. La alergia al trigo es el resultado de una reacción inmunológica adversa (mediada por IgE) a las proteínas del trigo y las reacciones pueden causar los típicos síntomas de alergia que afectan a la piel, el tracto gastrointestinal, el sistema respiratorio y la anafilaxia en algunos individuos.1

La celiaquía es una enfermedad autoinmune. Se producen anticuerpos en respuesta a la presencia de gluten, lo que provoca inflamación y daños en el revestimiento del intestino delgado. Muchos de los síntomas afectan al tracto gastrointestinal (por ejemplo, diarrea, estreñimiento, pérdida de peso, dolor abdominal e hinchazón). Otros síntomas pueden incluir erupciones cutáneas y trastornos derivados de la carencia de nutrientes. La prevalencia mundial estimada de la enfermedad celíaca es del 1%, similar a la de la alergia al trigo.2

Alergia repentina al trigo en adultos

La siguiente es una guía general sobre el uso de sustituciones de ingredientes para la alergia al trigo. Por favor, verifique los ingredientes y la seguridad de cualquier producto nombrado para asegurarse de que es seguro para los problemas de alergia únicos de su hijo.

Si necesita ayuda adicional para encontrar sugerencias de productos o dónde encontrar ingredientes para sustituirlos, publique un mensaje en el Foro de Apoyo a la Alimentación y la Cocina de la KFA (el registro es gratuito) para obtener sugerencias de otros padres de niños alérgicos a los alimentos que también están gestionando las mismas alergias alimentarias.

Sustituciones básicas de ingredientes para las alergias alimentariasMuchos alérgenos comunes son también ingredientes habituales en sus recetas favoritas. Hay algunos ingredientes para los que se pueden utilizar fácilmente y con éxito sustitutos no alergénicos, y hay otros para los que no existen sustitutos satisfactorios.Que se pueda hacer con éxito una versión «segura» de una receta depende a menudo de dos factores importantes. Primero: ¿cuál es el papel del alérgeno en la receta? Segundo: ¿cuántos de los ingredientes de la receta requieren sustituciones? Si la receta sólo tiene 5 ingredientes y hay que sustituir 4 de ellos, el resultado final puede parecerse poco al plato original. En resumen: a veces se puede crear una versión «segura» de una receta, y a veces es mejor encontrar una receta diferente.

Alergia al trigo frente a alergia al gluten

Según una investigación reciente, aunque el 20% de nosotros piensa que tiene una alergia o intolerancia alimentaria, menos del 2% de la población del Reino Unido la padece realmente. Por lo tanto, más del 98% de la población del Reino Unido puede elegir entre una amplia gama de alimentos para componer una dieta sana y equilibrada sin preocuparse por las alergias o las intolerancias.

El informe sobre la hipersensibilidad al trigo, elaborado por la Dra. Heather Mackenzie y la Dra. Carina Venter, de la Universidad de Portsmouth, revela que más de la mitad de la población británica cree que la alergia al trigo es una enfermedad común y también que, en 2009, el trigo fue el alérgeno alimentario más comúnmente autodeclarado tanto por hombres como por mujeres.

Sin embargo, este informe encargado por la Oficina de Asesoramiento sobre la Harina confirmó que la alergia al trigo es menos común que otras alergias alimentarias como los cacahuetes y otros frutos secos, los huevos y la leche. También puso de manifiesto que existe una clara discrepancia entre el número de personas que declaran tener alergia o intolerancia alimentaria y el número de personas cuya alergia/intolerancia alimentaria puede confirmarse mediante un diagnóstico médico basado en un ensayo de exclusión de alimentos. El autodiagnóstico y otras pruebas de diagnóstico (no realizadas por profesionales médicos cualificados) no son fiables.

Urticaria por alergia al trigo

No hay buenos datos sobre el número de niños que tienen alergia al trigo. Aun así, el trigo es un cereal que, según los informes, desencadena síntomas de alergia. Los niños con alergia al trigo deben evitarlo en todas sus formas.

Lea siempre toda la etiqueta de ingredientes para buscar los nombres del trigo. Los ingredientes del trigo pueden estar dentro de la lista de ingredientes. O puede aparecer en una lista de «Contiene: Trigo» debajo de la lista de ingredientes. La Ley federal de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección del Consumidor (FALCPA) así lo exige.    Obtenga más información sobre la ley de etiquetado de alérgenos alimentarios de Estados Unidos.

La FALCPA exige que todos los alimentos envasados regulados por la FDA indiquen claramente «trigo» en la etiqueta de ingredientes si contienen trigo. Las declaraciones de advertencia como «puede contener trigo» o «hecho en una instalación con trigo» son voluntarias. Ninguna ley federal de etiquetado exige estas declaraciones. Consulte con su médico si puede consumir productos con estas etiquetas o si debe evitarlos.

¿Sabía que el bulgur, la malta y el seitán contienen trigo? El trigo puede ser un ingrediente añadido en harinas, productos de panadería y otros productos elaborados con granos alternativos, como las galletas de arroz. La ley de etiquetado de alérgenos alimentarios de la FDA exige que los alimentos indiquen si contienen uno de los 8 principales alérgenos, como el trigo. Sin embargo, hay muchos alimentos y productos que no están cubiertos por la ley, por lo que sigue siendo importante saber cómo leer una etiqueta para conocer los ingredientes del trigo. Productos exentos de las normas de etiquetado en inglés: (1) Alimentos que no están regulados por la FDA. (2) Cosméticos y artículos de cuidado personal. (3) Medicamentos con y sin receta médica. (4) Juguetes, artesanías y alimentos para mascotas.    Descargue e imprima nuestra Lista para evitar la alergia al trigo y las tarjetas de viaje para llevarlas consigo y compartirlas.